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餐飲具用大腸群檢測紙片說明書
餐飲具用大腸群檢測紙片說明書
型號：ZW502
規格：100份/20包/盒
飲具表面大腸菌群的測試片檢測方法
1.適用范圍：適用于餐（飲）具、食品加工器具等表面衛生狀況的測定。
2.采樣：
2.1隨機抽取消毒后準備使用的各類食具(碗、盤、杯等)，取樣量可根據大、中、小不同飲食行業每次采樣6件～10件，每件貼紙片兩張，每張紙片面積25cm2(5cm╳5cm)。用無菌生理鹽水濕潤大腸菌群檢測用紙片后，立即貼于食具內側表面，30s后取下，置于無菌塑料袋內。
2.2筷子以5只為一件樣品，用滅菌1mL吸管吸取無菌生理鹽水濕潤紙片后，立即將筷子進口端（約5cm)抹試紙片，每件樣品抹拭兩張，放入無菌塑料袋內。
3.培養：將已采樣的紙片置于37℃恒溫培養箱中培養16 h～18h，取出觀察結果。
4 .結果判斷： 若紙片保持紫藍色不變，或有紅色斑點但斑點周圍無黃暈者為大腸菌群陰性；在紅色斑點周圍有黃暈，或紙片變黃并在黃色背景上呈現紅色斑點或片狀紅暈為陽性。國家標準規定：在50cm2的紙片上（即兩片紙片上），大腸菌群不得檢出。
方法注解
1.方法意義：1993年以前，我國餐飲具衛生狀況檢測采用平板法，滿足不了現場檢測需要，采用紙片法后，使我國餐飲具衛生達標率迅速上升。近幾年出現的潔凈擦法、ATP熒光檢測法更是將檢測時間縮短到現場即可出結果。從衛生學角度來看，采用紙片法對餐飲具衛生狀況進行監測仍有它的使用意義。
2.方法來源：本方法摘自國家GB 14934-2003餐（飲）具消毒衛生標準。
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